请问青菜里面那种青菜最有营养（比如：菠菜，油麦菜之类）？怎么吃最有营养，生吃？这类蔬菜能补充什么？

1. 请问青菜里面那种青菜最有营养（比如：菠菜，油麦菜之类）？怎么吃最有营养，生吃？这类蔬菜能补充什么？

　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。


　　菠菜
　　1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

　　2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

　　3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

　　4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

　　5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
　　适用人群

　　菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
　　用法用量

　　1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

　　2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

　　3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
　　食用功效

　　菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
　　注意事项

　　菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
　　贴士

　　1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

　　2、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

2. 芥菜型油菜和白菜型油菜相同吗

一、芥菜型油菜和白菜型油菜不相同。

芥菜型油菜种子有明显辣味，白菜型油菜无辛辣味。

二、芥菜型油菜，也叫高油菜、辣油菜。是十字花科芸薹属芥菜的油用变种。



植株高大，分支多，继承了芥菜张牙舞爪的气势；籽粒细小，多为金黄色或暗红色，含油量高；叶片有明显的长柄，而且叶面皱缩长满刺毛和淡淡的蜡粉。

花朵小而稀，花瓣窄小且相互分开；种子有明显辣味，它磨成末就是黄芥末。



具有耐瘠性强等特点，过去在西南和西北多种。致命弱点就是产量低，目前其种植面积已越来越小。

三、白菜型油菜，包括原产中国的芸薹和油白菜。又称小白菜、矮油菜、甜油菜等。



白菜型油菜株体较矮小。一般春性品种幼苗直立，冬性品种株型匍匐，半冬性品种介于二者之间。主根较发达或不发达，支细根发育中等或发达。原产中国西北部的北方小油菜基叶有明显叶柄，具琴状缺刻；南方油白菜基叶叶柄不明显，无琴状缺刻或不明显。北方小油菜分枝性弱，分枝数少。南方油白菜分枝性较强，分枝部位低，有的从地面就分枝，呈丛生型。茎组织松软，木质化程度较低，易倒伏，抗病虫性较弱。花色淡黄至深黄，花瓣椭圆，花序中间花蕾着生位置低于开放花朵。开花时雄蕊花药一般向外开裂，自交不亲和性强，异交结实率高，一般80-90%。



青藏高原的地方品种千粒重最大可达6-7g。种皮暗褐、红褐或黄色，无辛辣味。种子含油率一般为30-40%，产自中国青藏高原的最高达50%以上。



四、油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。

目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

3. 青菜是那一部分最有营养？

青菜因其色泽较深而被称为青菜，它给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。青菜应是各类蔬菜中的首选，叶子是植物的合成器官，它要进行各种
合成反应
，就需要酶的参与，而酶是优质的蛋白质。此外还需要维生素、微量元素之类的物质在酶反应中起辅助作用。根吸收的营养物质，也需要集中在叶子中，用来进行合成反应。叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的。根茎类、茄果类虽然也有丰富的营养，但一般来说，以绿叶蔬菜含量最多，颜色越是深绿，综合营养价值就越高。蔬菜中几种重要的营养素含量的差异，不仅存在于不同的颜色，不同品种的蔬菜中，而且同一颗菜也有这样的规律：外层的绿色叶子比内层的白色叶子营养素高得多。
营养学家指出：成年人每天应吃500克以上的蔬菜，它们是人们每日必须的副食品，其中
绿色蔬菜
应占总量的一半。青菜是属于
叶绿
蔬菜，它同油菜、小白菜、
柿子椒
等一样，富含维生素c特别多。如，
维生素c缺乏
的人，如牙周出血、易患感冒等，应多常食其青菜有预防作用。青菜中的维生素c还能阻断
亚硝酸盐
合成
亚硝胺
的
致癌物
。特别是在夏天吃些青菜正好能减轻消化系统的负担，对高血压及
失眠者
有一定的镇静作用，它还含有能阻止糖类转化成脂肪的物质，故对肥胖者有益，便秘的人吃青菜也有润肠效果。

4. 哪一种青菜营养物质最高

　在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。 据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
　　西兰花还有十分有效的抗癌作用，而它含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力；类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
　　我们食用西蓝花，大多是清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

5. 【青菜的种类】青菜的营养价值以及种类名称

  青菜可以说明人们保持健康良好的身体状态，所以父母们总之希望孩子们不要挑食，多吃青菜，这样才能营养均衡，有利于孩子们的发展。青菜的种类是非常多的，下面就来详细了解一下吧。 
  
  
   一、青菜的营养价值
   钙：青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
   
   粗纤维：青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。
   胡萝卜素：青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比番茄、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
   维生素C：青菜中所含的维生素C，
  在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。  
  
   二、青菜的种类
   青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，
  叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。  
   我们经常吃的青菜种类有：生菜、油麦菜、空心菜、皇帝菜、白苋菜、紫苋菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里红、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。
   绿叶青菜：有菠菜、茼蒿、叶菜、芹菜、芫荽、茴香、莴苣、苦菜、菊苣、荠菜、榆钱菠菜、苋菜、雍菜等。
   白菜类青菜：有大白菜、乌塌菜、紫菜苔、菜苔和苔菜等。
   甘蓝类青菜：包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、桅子甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝和芥蓝等。
   芥菜类青菜：包括根芥类、茎芥类、叶芥菜、苔芥菜、芽苔菜和子芥菜等6个变种。
   葱蒜类青菜：包括韭菜、洋葱、葱、大蒜、韭菜、细香韭和胡葱。 
  
  
   三、可以家庭阳台种植的青菜种类
   小白菜：据说小白菜种上后20天就可以吃了，口味清爽，绝对比市场买的要新鲜爽口。需要注意的是小白菜本叶长出后要进行几次杀虫，这样后面长出来的可以食用的叶子才会很健康！很漂亮！小白菜确实是一种在花盆里种都会长的很疯的蔬菜。
  当然有条件还是给点肥比较好。  
   香菜：香菜种植比较简单，20-30天收获，不用怎么管自己长的好好的，非常适合懒人种植。
   黄瓜：要早立支架，花开自己授粉，花后记得摘芽，果实够了就摘芯。
   樱桃小萝卜（蔬菜）：樱桃小萝卜也是20天收获，叶片很大，但是果实很小。不过小小的很可爱，味道佳，味道浓，口感微辣。也是初期要杀虫。开始长的不好后面就不会有健康的果实。有条件也是给点肥。 
  
  
   除了上面介绍到的这些外，诸如生菜、甘蓝菜、莴苣、苦菜、菊苣、花菜等都是可以在家中进行养殖的，而养殖它们的最好场所，就是通风和光照条件都很不错的阳台啦。
   

6. 营养丰富的青菜

青菜是一种很有营养价值的蔬菜，它含有1.5克的蛋白质，0.3克的脂肪，1.1克的膳食纤维，还有1.6克的碳水化物等营养物质。
  
   青菜可以给人们提供营养，强身健体。一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需要的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
  
   青菜还可以让人润泽皮肤，延缓衰老。青菜中含有大量的胡萝卜素，它可以比豆类多一倍，比西红柿、瓜类多4倍的胡萝卜素。维生素C进入体内后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着。使皮肤亮洁，延缓衰老。
  
   防癌抗癌，青菜中也不可少维生素C。它在体内会形成一种“透明质酸抑制物，”这种物质具有很好的抗癌作用。据说，人们要是每天吃青菜，那么，你的'患癌几率必定大大缩小。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内素排出，以此达到防癌抗癌的目的。
  
   若是你想品尝更多美味菜式的话，你可以尝试自己做一道小菜。首先，准备豆腐，白菜适量，青、红辣椒各一个，还有必备的烹饪用品。接着，把豆腐切成小块，然后将豆腐放进油锅里炸，记得撒上辣椒。最后，把炸好的豆腐铲到锅里，香喷喷的美食就呈现在眼前了。
  
   青菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老等功效，体弱多病者食之有益。

7. 白菜型油菜和甘蓝型油菜区别，白菜型油菜有哪些品种

   
       1、株型不同：白菜型油菜的株型较矮小，春性品种幼苗呈直立状，冬性品种株型呈匍匐状，甘蓝型油菜的株体较大，发育中等，冬性强的欧洲品种的株型具有较强的匍匐性，春性强的亚洲品种具有较强的直立性。2、分枝不同：白菜型油菜北方品种的分枝性较弱，分枝数较少，南方品种的分枝性较强，分枝部位低，甘蓝型油菜具有较强的分枝性，分枝部位一般较高。
            一、白菜型油菜和甘蓝型油菜区别 
  1、株型不同
  （1）白菜型油菜：株型较矮小，春性品种幼苗呈直立状，冬性品种株型呈匍匐状，半冬性品种介于二者之间。
  （2）甘蓝型油菜：株体较大，发育中等，生育期较长，其中冬性强的欧洲品种的株型具有较强的匍匐性，越冬时生长点会下陷，而春性强的亚洲品种具有较强的直立性，其主根发育中等，支细根较发达。
  2、分枝不同
  （1）白菜型油菜：北方小油菜分枝性弱，分枝数少；南方油白菜分枝性较强，分枝部位低，有的从地面开始分枝，呈丛生型。
  （2）甘蓝型油菜：具有较强的分枝性，原产欧洲的甘蓝型油菜分枝部位一般较高。
  3、叶片不同
  （1）白菜型油菜：北方小油菜的基叶具有明显的叶柄，且具有琴状缺刻；南方油白菜的基叶叶柄不明显，无琴状缺刻，或缺刻不明显。
  （2）甘蓝型油菜：以春性强的亚洲品种为例，其叶质似甘蓝，叶肉组织较致密，基叶叶形呈椭圆或长椭圆形，伸长基茎叶出现明显的琴状缺刻。
   二、白菜型油菜有哪些品种 
  1、北方小油菜
  （1）基叶不发达，叶片呈椭圆形，多刺毛，薄被蜡粉。茎秆较细，主根膨大，入土较深。
  （2）抗寒、耐旱、耐贫瘠，代表品种有耙齿蔓、关油3号等。
  2、南方油白菜
  （1）属于普通小白菜的一个油用变种，因此外表和普通小白菜较相似。
  （2）株型中等，分枝性强，茎秆较粗，幼苗呈半直立或直立状。
  （3）叶片宽大，颜色较淡，中脉较肥厚，叶全缘或波状，主根不膨大，支根细根较多。
  （4）耐涝、耐瘠、抗病能力差，代表品种有泰县油菜、洞口甜油菜等。

8. 请问，青菜一般都有哪几种呢？

有芹菜、蒜黄、菜花、土豆、蘑菇、西红柿、青椒、胡萝卜等等。应该说只要是蔬菜应有尽有。



1．提供营养，强身健体  青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2．保持血管弹性  青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3．润泽皮肤，延缓衰老  青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。4．防癌抗癌  青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。【营养成分】每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。