广东煲汤:广东人都喜欢用什么炖汤?

广东人都喜欢用什么炖汤?

2、老火靓汤十二宫。这个“老”字广东煲汤,既有代代相传年代已久之意,也有精心煲汤,小火慢熬之意。想要煲一锅好汤,火候的掌握和拿捏非常重要。不同食材的煲汤,火的大小及时间都不同,需要的是经验,更需要有足够的耐心与静心。也许是物我同根,广东人性格平和,细心专注,不急不躁。煲出来的汤自然是食材营养尽析于汤中,故称“靓汤”。

同样是汤,为什么广东人煲出来的就那么好喝,有好方法吗?

3、老汤老罐。广东某些餐馆和家庭中掩映的意思,所用的汤都是老汤,所谓“老汤”,就是上一次的汤不喝完,留待这一次煲汤时使用,如此循环(据说有传承几十甚至上百年的老汤)。老汤能将汤的鲜美、浓厚的味道“吊”出来。而使用多年的瓦罐,同样保留了一脉相承的最原本的汤的味道。

广东煲汤:广东人都喜欢用什么炖汤?

广东煲汤比较有名的汤有哪些?

宁可食无菜,不可食无汤!广府菜系是广府人的重要饮食文化,广府人并不是单纯地指广州地区的人士,而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人泸州风水师傅。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地,暑湿所居”的形容,因此广东人就开创了老火靓汤,在食材的搭配中讲究其清热解火的功效,因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。

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